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Hermosillo, Sonora.- Pati Jinich, chef de nacida en México y residente de Nueva York, relata en su visita por Sonora con su programa de cocina «Pati’s Mexican Table», en el que explora varios sabores en distintas partes de México.
La carne asada es el tradicional platillo presentado en Sonora, una comida que es descrita como un enlace y convivencia entre familia, amigos, centrada en un asador, plática y cervezas, según escribe en un artículo para The New York Times.
Jinich dijo haber aprendido que «para entender una carne asada, te tienen que invitar a una». Pati cuenta que estuvo en dos «carnitas asadas» y destaca que esas reuniones «son muy unidas».
Ahí fue donde incluso le señalaron que la tortilla de maíz es tradicional en gran parte del país, pero Pati puntualizó que en el Norte de la República y para este tipo de comidas se prefiere el uso de tortillas de harina.
